Tourte aux champignons

Cette tourte est vraiment délicieuse et peux se servir en entrée ou constituer un dîner accompagne d'une salade.

Ingrédients, pour 6 personnes:
2 pâtes feuilletées 
600 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 petit bouquet de persil
2 œufs + 1 jaune
1 jaune mélangé avec une cuillère à soupe d'eau pour dorer la tourte
1 cuillère à soupe bombée de farine 
100 g de gruyère
1 boule de mozzarella
25 cl de crème liquide
sel, poivre muscade

Hachez oignon et ail et faites les revenir dans un peu de beurre puis ajoutez y les champignons émincés. Faites les dorer et laissez mijotez jusqu'à ce que le jus qu'ils rendent soit évaporé. saupoudrez avec la farine, puis versez la crème liquide, remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Ôtez du feu et ajoutez les 2 œufs et  le jaune puis le gruyère râpe et  le persil haché, salez poivrez et  ajoutez un peu de muscade.
Préchauffez le four à 180°C .
Étalez un fond de pâte dans  un moule a tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la préparation sur le fond et recouvrez de fines rondelles de mozzarella . Fermez avec le 2ème fond de pâte et soudez avec le jaune d’œuf  mis de coté Décorez la tourte avec les chutes et enfournez la pour 45 minutes. Servez avec une salade.