Recette du gâteau au citron sans cuisson

C'est un gâteau très léger et très frais, idéal pour l'été, le préféré de ma fille.

Préparation: 35 minutes + 6 heures d'attente qui en valent la peine!

Ingrédients:

Pour le fond:

• 65 grammes de beurre fondu
• 125 grammes de biscuits cuillers
• 1 cercle à pâtisserie réglable sur 20 centimètres et plat à tarte

Pour la garniture:

• 6 feuilles de gélatine ou 9 grammes de gélatine en poudre (1 sachet de "Götterspeise Zitrone-Geschmack" pour les allemands) 
• Une cuillère à café de zeste de citron en poudre
• 250 grammes de fromage blanc 40% de matière grasse
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 150 gramme de sucre
• 375 gramme de crème liquide
• 25 cl d'eau + 50 grammes de sucre
• Un fouet et une casserole

Pour la décoration: 

Des petites rondelles de citron limette, ou des citron en pâte d'amandes et des feuilles de mélisse. 

Poche à douille. 

Pour commencer il faut écraser les biscuits cuillers et les mélanger avec le beurre. Tassez cette pâte dans le cercle à pâtisserie directement sur le plat à tarte puis mettre au frais. 

Pendant ce temps, pour la garniture il faut faire gonfler la gélatine 10 minutes dans 6 cuillères à soupe d'eau.

Mélangez le fromage blanc, le jus de citron, le sucre avec un fouet. 

Faire un sirop en faisant bouillir 25 cl d'eau avec 50 grammes de sucre et le zeste.

Essorez la gélatine avec les mains et faites la fondre à feu doux. Mélangez rapidement dans le sirop hors du feu. Laissez refroidir une heure (temps nécessaire pour qu'elle commence à prendre).

Puis battre la crème liquide en chantilly et en prélever 250 grammes. Les 125 grammes restant seront pour la décoration.

Lorsque la gelée au citron à commencé à prendre, ajoutez la au mélange fromage blanc. Puis incorporez délicatement les 250 grammes de chantilly. 

Versez sur le fond en biscuit et laissez prendre 5 heure avant de décorer avec la chantilly restante, les feuilles de mélisse et citrons en pâte d'amande après l'avoir démoulé délicatement en passant la lame d'un couteau autour. Parfois je le décore avec des fleurs de capucine que l'on peut manger!

On peut remplacer le fromage blanc 40% par du fromage blanc allégé ou encore remplacer le beurre par du beurre allégé pour ceux ou celles qui sont soucieux de leur ligne!

N'hésitez pas à commenter si vous avez des questions ou simplement pour me dire si vous avez aimé!

Bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes!