Gâteau au fromage blanc

Ce gâteau au fromage blanc est vraiment délicieux! Et en plus il est plutôt simple à faire et presque inratable! Dans la recette je vous indique fromage blanc 0% mais vous pouvez aussi utiliser un fromage plus crémeux ! C'est juste qu'il faudra plus de temps de cuisson si le fromage est plus coulant! Je le fais souvent avec le bibeleskaes , un fromage blanc vendu seulement en Alsace Lorraine ! Il est épais mais incroyablement crémeux au goût ! Il est délicieux nature mais j'y ajoute les fruits pour changer un peu! L'ennui c'est qu'avec les fruits il se fends! Ne soyez pas étonnés si la garniture est liquide c'est normal pour cette recette!

Préparation: environ 1/2h

Temps de cuisson: 1h a 1h15

Ingrédients pour la pâte:

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

• 1 kg de fromage blanc à 0%
• 200 gr de sucre
• 2 sachets de pudding vanille
• 100 ml d'huile
• 600 ml de lait
• 4 œufs (gros)
• Des abricots au sirop bien égouttés ou d'autres fruits
• Du sucre glace

Préparez votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps prenez  un très grand saladier et mélangez tous les ingrédients de la garniture. Si ça vous chante vous pouvez battre les blancs en neige mais ça ne change rien à la texture ! 

Beurrez un moule à charnières de 28 cm de diamètre; 

Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante. 

Étalez votre pâte sur le fond ;pour vous faciliter les choses étalez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé; attention de bien recouvrir les bords de votre moule jusqu'en haut! Versez -y la garniture, elle arrive jusqu'aux bords de la pâte et ajoutez y les fruits ! Enfournez pour 1 h plus ou moins selon le four et le fromage utilisé ! Testez avec une brochette en bois sinon rajoutez du temps de cuisson par tranches de 5 minutes! 

Laissez refroidir votre gâteau dans le four porte légèrement entrouverte! Personnellement j'y coince  une cuillère en bois, c'est suffisant comme ouverture. Ensuite attendez plusieurs heures avant de le démouler, l'idéal étant une nuit au frigo! 

Saupoudrez de sucre glace et régalez vous ! 

Cinnamon rolls à la machine à pain (mes préférés!)

Ces cinnammons rolls sont un pur délice, moelleux à souhait et si vous tenez le coup et qu'il vous en reste encore le lendemain ils présentent l'avantage de conserver leur moelleux plusieurs jours ce qui n'est pas le cas avec les autres recettes que j'ai testées! Je suppose que c'est le babeurre qui  change tout par rapport aux recettes classiques! Ceci dis c'est rare qu'il en reste pour plusieurs jours! D'habitude je prépare la pâte avec mon Kenwood et je  la pétris au moins pendant 10 bonnes minutes, mais ça marche aussi très bien à la  machine à pain! Si vous la faites avec de la farine ordinaire ça marche aussi mais je la trouve bien meilleure avec la farine à brioche!

Si vous ne trouvez pas de babeurre j'ai trouvé une recette pour en faire sois même sur le blog "Le coin de Joëlle".

http://www.lecoindejoelle.com/blog/2010/09/trucs-et-astuces-fcomment-faire-du-lait-fermente-soi-meme/ 

Ingrédients pour le babeurre:

• 225 ml de lait entier
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Vous versez le le jus de citron dans le lait, vous laissez reposer 15 minutes à t°ambiante, le lait va cailler vous mélangez bien . Vous pouvez le conserver quelques jours dans un récipient hermétique au frigo! Je vous avouerai que n'ai pas essayé parce que je n'ai aucun problème pour trouver du babeurre chez moi! 

Pâte pour 12 pièces:

• 177 ml d'eau tiède.
• 1/2 cube de levure fraîche ou 2 cuillères et demi de levure sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mélangez ces ingrédients et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 60 ml ou 7 cuillères à soupe de babeurre
• 1 œuf  (gros)
• 80 ml d'huile
• 550 g de farine à brioche 

Garniture:

• 80 g de beurre ramolli
• 45 g de sucre roux
• 100 g de sucre 
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Glaçage

• 80 g de beurre fondu
• 200 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait
• un peu de vanille liquide ou en poudre

Dans la cuve de votre machine à pain versez dans l'ordre le mélange de levure eau chaude puis le babeurre ,l'huile ,l’œuf puis le sucre, le sel et la farine.

Programmez votre machine sur le programme pâte et laissez faire! si vous le désirez vous pouvez y ajoutez une main de raisins secs au bout de 5 minutes de pétrissage!

Lorsque la pâte a bien doublé de volume dans la machine sortez la . Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en un rectangle de 40 par 55 cm environ ; la pâte doit être très souple voire un peu collante, n'y ajoutez pas trop de farine c'est ce qui lui donne ce moelleux! 

Étalez le beurre très mou sur votre rectangle avec un pinceau ou les doigts, puis saupoudrez y le sucre à la cannelle;

Roulez dans le sens de la largeur et coupez en 12 tronçons.

 Ça marche super bien avec un couteau électrique! Posez ces escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un petit écart entre chaque rolls, ils vont encore bien gonfler!

 Laissez lever jusqu'à ce qu'ils se touchent presque! Je gagne toujours du temps en les faisant lever dans mon four! Je le chauffe à 30 degrés et je laisse la porte ouverte 3 minutes pour le redescendre a 25°! ensuite je les enfourne et laisse lever une demi heure, ils seront juste parfaits ! Je les sors du four et je préchauffe celui ci à 180° chaleur tournante (200° si chaleur classique).

Je badigeonne mes rolls avec un peu de lait tiède et je les enfourne pour 10 minutes pas plus! Ils doivent être bien dorés mais pas trop bruns sinon ils seront secs ! je vérifie toujours en piquant une brochette en bois dedans , si elle ressort sèche c'est bon!

Pendant qu'ils tiédissent je prépare le glaçage en mélangeant bien pour obtenir un glaçage homogène de la consistance d'une crème épaisse! J'étale ce glaçage avec une spatule ou un pinceau! 

Et le plus dur c'est de ne pas craquer trop vite parce qu'ils sont trop bons!

Tourte aux champignons

Cette tourte est vraiment délicieuse et peux se servir en entrée ou constituer un dîner accompagne d'une salade.

Ingrédients, pour 6 personnes:
2 pâtes feuilletées 
600 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 petit bouquet de persil
2 œufs + 1 jaune
1 jaune mélangé avec une cuillère à soupe d'eau pour dorer la tourte
1 cuillère à soupe bombée de farine 
100 g de gruyère
1 boule de mozzarella
25 cl de crème liquide
sel, poivre muscade

Hachez oignon et ail et faites les revenir dans un peu de beurre puis ajoutez y les champignons émincés. Faites les dorer et laissez mijotez jusqu'à ce que le jus qu'ils rendent soit évaporé. saupoudrez avec la farine, puis versez la crème liquide, remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Ôtez du feu et ajoutez les 2 œufs et  le jaune puis le gruyère râpe et  le persil haché, salez poivrez et  ajoutez un peu de muscade.
Préchauffez le four à 180°C .
Étalez un fond de pâte dans  un moule a tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la préparation sur le fond et recouvrez de fines rondelles de mozzarella . Fermez avec le 2ème fond de pâte et soudez avec le jaune d’œuf  mis de coté Décorez la tourte avec les chutes et enfournez la pour 45 minutes. Servez avec une salade.

Filet de merlan à la sauce moutarde

C'est une recette que j'ai trouvée dans Femme Actuelle et que nous adorons tous!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de merlan
• 2 tomates
• 1 citron
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 25 cl de fumet de poisson
• 100 gr de crème fraiche
• 2 cuil. à soupe rases de moutarde de dijon
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 3 brins de persil
• sel, poivre

Salez et poivrez les filets sur les 2 faces et arrosez les de jus de citron. Laissez reposer 10 min.

Préchauffez le four à 210°.

Pendant ce temps, préparez la sauce: faites dissoudre le fumet de poisson dans 25 cl d'eau chaude. Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole, versez-y la farine, mélangez et laissez mousser 1 min.

Versez le fumet de poisson sur le roux en mélangeant au fouet. Poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux.

Incorporez y la crème fraiche et la moutarde.

Coupez les tomates en grosses rondelles.

Beurrez un plat à gratin et nappez le fond d'un peu de sauce. Disposez dessus les filets en les intercalant avec les rondelles de tomates.

Nappez du reste de sauce puis saupoudrez de chapelure. Parsemez du  reste de beurre coupé en petits morceaux.

Enfournez et laissez cuire 20 mn.

Au moment de servir, parsemez de persil finement haché et entourez d'un citron coupé en quartiers.

Servez bien chaud et accompagnez de pommes vapeur ou de riz.

C'est vraiment délicieux et pas trop compliqué à préparer.

Recette lorraine: galettes de viande, les "fleischkichle"

Ce sont des galettes de viande qu'on appelle "fleischkischle" en patois lorrain. Mais on les trouve aussi en Allemagne où on les appelle "frikadellen". Je les sert avec des frites et une salade verte ou avec des pâtes. C'est vite fait et les enfants adorent ! L'avantage c'est que ça se mange aussi froid, avec de la moutarde dans du pain.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 gr de hachis de bœuf 15% de matière grasse
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit pain  de la veille 
• 1 œuf
• sel, poivre, paprika
• 1/8 l de lait

Cours de sushis!

Mon amie m'as proposé de venir m'apprendre à faire des sushis. Je dois avouer que je n'avais jamais osé en faire! Ça parait compliqué à première vue, mais en réalité c'est super simple! Faut dire qu'elle est une vraie chef dans ce domaine! On a fais fort pour une première  fois parce qu'on en a fais pour au moins 8 personnes. Il faut tout de même compter 2 heures de travail mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• 1 kg de riz à sushi (du riz basmati convient aussi)
• du vinaigre de riz (seasoning for sushi de Kikkoman par exemple)
• 1 flacon de sauce soja japonaise
• 1 concombre
• 2 carottes
• du wasabi (elle en a ramené en poudre acheté en épicerie asiatique)
• 2 sachets d'algues Nori
• quelques crevettes décortiquées
• un petit morceau de bœuf en lamelles (Rumsteack ou filet)
• environ 100 g de saumon frais coupé en petites lamelles
• un œuf cuit en omelette (facultatif)
• de l'avocat 
• 1 saladier d'eau froide 
• une natte en bambou
• 1 couteau bien aiguisé

Recette Lorraine: Tarte à la rhubarbe de Mamie

Pâte brisée sucrée: 

Donne 2 fonds, congelez l'autre portion pour une prochaine tarte!

Cette recette est celle de ma mère et elle s'étale merveilleusement bien sans se casser, et elle a un bon goût de biscuit sablé. Elle a appris à la faire pendant la deuxième guerre mondiale dans ce qu'on appelait à l'époque l'école ménagère! J'ai eu beaucoup de mal à lui extorquer la recette parce qu'elle la fais toujours au hasard, et un jour j'ai pesé chacun des ingrédients au fur et à mesure qu'elle la préparais et je l'ai précieusement notée.

• 130 g de beurre mou
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• 370 g de farine
• 2 à 3 cuil. à s. de lait ( à ajouter seulement si la pâte est trop ferme)
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• quelques biscuits cuillers écrasés pour le fond.