Recette Lorraine: Tarte à la rhubarbe de Mamie

Pâte brisée sucrée: 

Donne 2 fonds, congelez l'autre portion pour une prochaine tarte!

Cette recette est celle de ma mère et elle s'étale merveilleusement bien sans se casser, et elle a un bon goût de biscuit sablé. Elle a appris à la faire pendant la deuxième guerre mondiale dans ce qu'on appelait à l'époque l'école ménagère! J'ai eu beaucoup de mal à lui extorquer la recette parce qu'elle la fais toujours au hasard, et un jour j'ai pesé chacun des ingrédients au fur et à mesure qu'elle la préparais et je l'ai précieusement notée.

• 130 g de beurre mou
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• 370 g de farine
• 2 à 3 cuil. à s. de lait ( à ajouter seulement si la pâte est trop ferme)
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• quelques biscuits cuillers écrasés pour le fond.

Mélangez tous les ingrédients avec les doigts, bien pétrir. La pâte dois être bien souple et non collante. Si elle est trop ferme ajoutez ajoutez le lait petit à petit. Laissez reposer une heure au frais. Étalez la dans un moule de 30 cm de diamètre et saupoudrez le fond de biscuits cuillers réduits en poudre.

Pour la garniture:

• 1 kg de tiges de rhubarbe
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• une cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 de l de crème fraîche épaisse

Pelez  et coupez la rhubarbe en tronçons de 1 cm environ. Personnellement je la fais blanchir 1 minute pour lui ôter un peu son acidité mais c'est selon le goût de chacun! Sinon je la fais macérer quelques heures dans du sucre pour lui faire tirer un peu de son jus. Mais vous pouvez la mettre directement sur le fond, si vous l'aimez bien acidulée.
Préchauffez le four à 200°C.
Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez y les 100 g de sucre ainsi que les 25 cl de crème et la vanille et mélangez bien.
Répartissez la rhubarbe sur le fond et faites précuire pour 25 min puis versez y le mélange œufs-crème et continuez encore la cuisson pour environ 15 min.
Si vous avez la chance de posséder comme moi un four multifonction vous programmez 180°C de chaleur tournante + 300 W de micro-ondes pendant 15 min et 180 W pendant 10 min et dans ce cas vous versez  sans attendre le mélange œufs crème sur la tarte. Dans ce cas le temps de cuisson de votre tarte sera ramené à 25 min en tout.

Voila ma tarte au bout de 25 min de cuisson!